Проя — сербский кукурузный хлеб с сыром

Живя в Черногории, я обожала кукурузный хлеб, который чаще всего подавали в ресторанах, когда просишь хлеб. Вернувшись в Киев, я напрочь забыла про эту вкуснятину, а в этом году мы с сыном выбрали Пржно местом для отдыха и там в ресторане нам подали хлебную корзинку с этим самым хлебом.  Вернувшись домой, я решила приготовить такой хлеб самостоятельно. Он получился и теперь рада поделиться рецептом с вами.

Рецепт сербского кукурузного хлеба с сыром

Проя довольно сытный и я бы даже сказала самостоятельный продукт. В том плане, что его можно съесть с салатом или с кусочком ветчины и будешь сыт. Мне нравится, что хлеб получается влажным, не сухим.

Что понадобиться:

• 200 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм кукурузной муки или поленты (я брала поленту);
• 2 шт. куриных яйца;
• 200 грамм сметаны или йогурта несладкого;
• 100 мл растительного масла;
• 200 грамм молока;
• 1ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя или соды, гашенной уксусом;
• 250 грамм сыра фета или брынза. У меня было на эти пропорции 180 грамм, получилось маловато, в таком случае надо чуть больше соли в тесто положить.

Как приготовить кукурузный хлеб проя?

Муку, разрыхлитель, соль, сахар смешиваем в глубокой емкости.

В отдельной миске сначала слегка сбиваем яйца вилкой (не до пены, просто чтоб масса стала однородной), затем по очереди добавить все остальные жидкие ингредиенты: сметану, масло, молоко. Все хорошенько перемешать.

Теперь жидкую смесь потихоньку добавить в муку и перемешать.  В результате тесто должно получиться, как на оладьи только чуть гуще.

Теперь в готовое тесто добавить порубленный сыр (кусочки должны быть небольшими, как вот на оливье вы все кубиками режете, вот таких размеров и сыр режьте). Аккуратно перемешать тесто с сыром ложкой, чтобы сыр равномерно распределился по всей массе.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать примерно 25-30 минут. Черногорцы хлеб пекут и в виде буханки и в формах для кексов. У меня была прямоугольная стеклянная форма для хлеба и несколько силиконовых форм для кексов. И так и так получилось хорошо. Разумеется, кексы спекутся быстрее. Форму можно не смазывать ничем, особенно если она силиконовая. Тесто не надо накладывать до краев, оставьте немного места, так как тесто слегка поднимется.

Такой хлеб хранится около 3-х дней, сохраняя свои вкусовые качества. Для хранения нужно его остудить, завернуть в пакет или пищевую пленку и положить в холодильник, а перед употреблением слегка разогреть в микроволновке.