Каждая страна готова угостить путешественников своими национальными блюдами. В Таиланде кухня нам очень понравилась, она легкая, с насыщенным вкусом и есть что-то такое, что необычно для нас. Но в каждой национальной кухне есть свои «визитные карточки», которые обязательно нужно попробовать, вот вам список тайских топовых блюд.
Том Ям
Король тайской кухни, поэтому его попробовать нужно обязательно, но только не в первые дни своего приезда, так как суп этот очень острый. Готовится на курином бульоне, с добавлением креветок, лемонграсса, имбиря, галангала, перца чили и кокосового молока. Мне суп очень понравился, мужу – нет, из-за запаха лемонграсса. Заказывали в дорогом ресторане, пробовали на рынке и на экскурсии в Древнем сиаме, брали на фуд-корте. Угадайте, где Том Ям оказался самым невкусным? – В дорогом ресторане. Самый вкусным был в Древнем сиаме и на фуд-корте. Поэтому не надо платить больше, чтобы попробовать настоящую тайскую кухню.
Том Кха
Суп на вываренном кокосовом молоке и курином бульоне. Очень вкусный, сытный и наваристый суп. Покупали его на Ко Лане, на рынке, там его готовили не острым. Поэтому пробы снимал и сынок.
Кстати, покупая супы на рынках или фудкорте не удивляйтесь, суп вам нальют прямо в пакетик, но с собой положат тарелку и ложку.
Лапша Пад Тай
То, что мы теперь готовим, даже вернувшись на Украину. Это рисовая лапша с тушенными в воке кусочками курицы, сыра тофу и яйцами, приправленные рыбным и устричным соусом. Также туда добавляются проростки бобов, перец чили и морковь. Вместо курицы могут быть креветки.
Пад Си Эйю
Это широкая лапша с брокколи, кусочками мяса, шпинатом, чесноком и небольшим количеством соевого соуса. В конце приготовления в вок с лапшой добавляют яйцо. Очень сытное и вкусное блюдо. Идеально подойдет на обед.
Кай Тео Лай Сан
Для любителей овощных блюд. В тончайшую рисовую лапшу заворачивают свежие овощи: морковь, капусту, лист салата, базилик и кинзу. Подается с кисло-сладким острым соусом. Попробовала, ну такое явно на любителя. Я не выношу запах кинзы.
Жареная курица с орешками кешью
Блюдо не очень острое. Наверное, с него лучше всего начать знакомство с тайской кухней. Помимо основных ингредиентов, курицы и кешью, сюда добавляют чеснок, рыбный и устричный соус, перец чили, зеленый лук, зелень, соевый соус.
Рыба в соли
О, любителям рыбы я настоятельно рекомендую попробовать эту рыбку. Для блюда выбирают крупную морскую рыбу и только самую свежую. Чистят, а брюшко набивают травами и пальмовыми листьями. Готовую рыбу обваливают в крупной соли и запекают на углях. За счет соляной корочки рыбка становится нежной и очень сочной. К ней подают рисовую лапшу кисло-сладкий и острый соус и очень много зелени. Эта была моя первая уличная еда в Таиланде!
Сладкий рис с манго и кокосовым молоком
Это была любовь с первого «куся». Отличный вариант для завтрака или чем накормить ребенка быстро и безопасно. Покупали всегда на рынках и фуд-кортах, ни разу это блюдо не было не вкусным. Очень спасало на экскурсиях, когда нужно было покормить ребенка.
Кокосовое мороженое
Увидите торговца с небольшой макашницей (тележка), значит, он продает мороженое. Обязательно попробуйте. Кокосовое мороженное не пахнет кокосом, на вкус сливочное, в качестве дополнения могут посыпать орешками, шоколадом, фасолью (да, тайцы чаще всего добавляют ее в десерты), кукурузой, какими-то интересными кусочками фруктов.
Шашлычки с макашниц
Когда вы все же рискнете, начать есть уличную еду, обязательно попробуйте всевозможные шашлычки с макашниц. Сытно, вкусно и недорого.
Что еще получилось попробовать в Таиланде?
Яйцо в кляре
Как-то заказали суп типа рамена, я уже не помню название. И к нему подали большие креветки, обжаренные в панировке и что-то круглое. Я сначала подумала, что это какой-то пончик и смело откусила. Фу, это оказалось полусырое холодное яйцо, обжаренное в кляре во фритюре. Я вообще к блюдам из яиц в Таиланде относилась с опаской, так как в макашницах и на рынках яйца стоят вне холодильников, на 30 градусной жаре. Уличные торговцы часто продают уже вареные яйца, тоже не понятно, сколько они с ними ходят.
Утка по-пекински
Блин, я была разочарована, я думала, она будет намного вкуснее, так ее все хвалят. На деле оказалось, просто мясо, которое жутко воняет уткой еще и довольно жесткое. Но лапша к этой утке подавалась вкусная.
Воздушные булочки с кремом
Такие булочки мы покупали в Эмпориуме и в Терминале 24 в Бангкоке. На вид это обычный сдобный пирожок, но когда откусываешь кусочек, просто удивляешься, что во рту есть вкус, а жевать нечего. Тесто настолько тонюсенькое, а крем воздушный, что он тает во рту.
Чок или Джок
Традиционное блюдо на завтрак, которое нам подали в отеле на Ко Лане. Это жидкая рисовая каша, сваренная на бульоне и перемолотая в блендере, туда добавляют мелкие кусочки разваренного мяса и яйцо в мешочке. Перед употреблением добавляют немного соевого соуса. Блюдо на любителя, не то чтобы не вкусно, но довольно странно или стремно, особенно когда не понятно, что это.
Тушеные огурцы
Больше всего меня удивило блюдо с курицей, креветками, овощам, среди которых были огурцы. Попробовала я его в ресторане Cabbages & Condoms. Тушеный огурец картины не испортил, даже наоборот было интересно.
Яйца кальмара
Жареные яйца укладывают на подушку из свежей капусты, и поливают очень острым соусом. На вкус как жареный молок рыбы.
Дим Сам
Не совсем тайская кухня, но эти пельмешки сводят с ума и продаются буквально везде. Обязательно попробуйте их.
Салапао
Это тайские пирожки на пару. Там может быть, как сладкая, так и соленая начинка. Попробовать можно даже в сети магазинов 7-11.
Наверное, читая статья, вы думали, когда же она напишет про всяких жуков и тараканов. Они действительно продаются, но не на каждом шагу. На каком-то базаре или ярмарке может стоять один стол, где буду продавать всю эту саранчу, зажаренную во фритюре. Но сами тайцы такое не едят, эта «живность» продается для туристов.
В общем, про тайскую еду можно писать очень много, потому что она для европейцев совершенно новая. Очень вкусные у них бисквиты, большинство блюд готовится на густом курином бульоне. На фуд-кортах просто можно потеряться во всем этом гастрономическом разнообразии. Конечно, многое не понятно, но практичные тайцы на витрины выставляют просто муляжи блюд, которые подают или дают меню с картинками, что значительно облегчает выбор.
