Пост – это время, когда многие отказываются от продуктов животного происхождения. До рождения сына, я постилась 4-5 лет подряд, потом это дело забросила. В этом году решила возобновить. Я сейчас не буду глубоко вдаваться в подробности, для чего вообще люди держат пост. Лично я таким способом привожу себя форму после «зимней спячки», без религиозного подтекста. Так как имею немалый опыт, подумала, что не будет лишним написать вам идеи вкусных постных блюд, которые я обожаю.
Так как в пост необходимо исключить мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, то одним из ключевых аспектов здорового питания является получение достаточного количества белка, который является строительным материалом для клеток и тканей в организме. В этом случае растительные продукты, содержащие белок, становятся отличной альтернативой животным источникам.
Продукты, содержащие растительный белок
Перед тем, как дать идеи постных блюд, давайте напишу краткий список растительных продуктов, которые богаты белком и могут стать основой постных блюд.
- Бобовые. Фасоль. Горох, чечевица, нут, маш – все эти продукты являются отличным источником растительного белка. Бобовые также содержат клетчатку, витамины и минералы, что делает их важной частью постного рациона.
- Киноа. Этот псевдозлак ценится за высокое содержание белка у диетологов. Киноа содержит все 9 незаменимым аминокислот, что делает его полноценным источником белка. Она идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты. Я очень люблю теплые салаты с киноа, добавляете помимо нее помидоры, авокадо, зелень (шпинат, рукколу, айсберг). Заправить можно оливковым маслом или горчично-медовой заправкой, ореховой заправкой.
- Тофу и темпе. Эти продукты из сои являются отличным источником белка. Тофу может быть использован как в соленых, так и в сладких блюдах, а темпе – это ферментированный продукт, который обладает более насыщенным вкусом и текстурой, идеально подходящий для жарки и запеканок.
- Орехи и семена. Миндаль, кешью, грецкие орехи, семена льна, тыквы, чиа, подсолнечника, они не только источник белка, но и полезных жиров. Они могут стать основой для перекусов или добавкой в основные блюда.
- Злаки. Овсянка, ячмень, гречка, рис и другие злаки содержат приличное количество растительного белка и станут основой для сытных постных блюд. Например, овсянка – это отличный завтрак, я обожаю соленую овсянку, вы же можете готовить сладкую кашу с добавлением фруктов, ягод и меда.
Идеи постных блюд
Я опишу кратко, что я обычно готовлю для себя в пост. Подробно расписывать не буду, можете погуглить вариации рецептов и выбрать оптимальный для себя.
- Как я уже писала, с киноа я люблю готовить теплые салаты. Добавляйте любые овощи и зелень, заправляйте любой заправкой, которая не содержит яйца и молочные продукты.
- Тофу с овощами в соевом соусе. Обжарить кубики тофу на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, а потом добавить нарезанные овощи (морковь, лук, перец сладкий, брокколи, кабачок и пр.). Добавьте соевый соус и потушите. Гарниром может быть гречка, кус-кус, булгур, рис.
- Чечевичный или гороховый суп. Сытный и вкусный суп. Для интересности вкуса можете в зажарку к луку и моркови добавить болгарский перец или помидоры.
- Запеченный батат, его еще называют сладким картофелем. Он мне немного напоминает тыкву. Его вкусно запекать.
- Отварная гречка с грибами. Отварите гречку, отдельно на сковороде обжарьте лук, морковь и грибы, посолите, поперчите и потом добавьте к овощам сваренную гречку. Слегка обжарьте все вместе. Это намного вкуснее просто сваренной гречки.
- Такую же поджарку с грибами можно делать к булгуру. Только в этом случае, вы в поджарку высыпаете сырой, хорошо промытый булгур, заливаете водой и тушите под крышкой на медленном огне.
- Постный плов, вместо мяса также можно положить грибы. Чтобы повысить содержание белка, можно добавить нут.
- Капустные котлеты. Если вы еще не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте. Когда я их готовила первый раз, даже не думала, что получиться так вкусно. Жарить лучше в панировочных сухарях, а не в муке.
- Макароны (по-модному «паста») а-ля болоньез. Я беру лук, морковь, обжариваю, потом мелко нарезаю шампиньоны и туда же. Когда будут готовы, всыпать порезанные помидоры. Потушить, затем добавить порубленный чеснок и много петрушки. Подавать со спагетти или любыми другими видами макарон.
- Постные пирожки с любой начинкой: капуста, картошка с жареным луком или укропом, горохом (кто такое любит).
- Постный рассольник.
- Еще я открыла для себя в прошлом году Фасоль Bonduelle красная с кукурузой в соусе чили. В подсоленной воде варю картофель, мелко порезанными кубиками, когда он свариться, высыпаю банку фасоли с кукурузой, закипело, добавляю зелень и густой сытный суп готов. Поверьте, это вкусно, даже соседский ребенок, остался как-то на обед, уверял, что фасоль не ест, но слопал с добавкой.
- Постный борщ с фасолью.
- Выручает также консервация: кабачковая икра, лечо из перца, кабачков и пр. Я очень люблю каши, поэтому для меня нет проблем просто сварить кашу и слопать со свежим салатом или консервированным домашним.
- Постный завтрак, для некоторых вопрос номер 1, так как чаще всего это яйца, блинчики или что-то из творога. Помимо овсянки и других каш, можно готовить бутерброды из веганской колбасы, растительных паштетов. Мне очень нравиться подсушить хлеб и есть с хумусом и вялеными помидорами. Если есть, сверху еще и рукколы, шпината, микрозелени насыпать. Из всех, что доводилось попробовать хумусов, Hungry Papa нравится больше всего.
- Если нужно приготовить что-то быстро, на выручку приходят смесь овощей замороженных. Высыпать на сковородку посолить или добавить соевого соуса. Немного потушить и еда готова. Есть смеси овощей с рисом. Если просто смесь овощей, тогда гарнир на ваш вкус.
- Жареная картошка не запрещена в пост, если ее жарить на подсолнечном масле.
- Еще как вариант – покупать соевое мясо, веганские сосиски и колбасы в Грин лавках. Но внимательно изучайте состав.
- Карри из овощей. В индийской кухне вообще много интересных блюд, для тех, кто не ест мясо.
Что делать, если хочется сладкого в пост
По правилам, в пост нельзя есть сладкое и мучное. Разрешается мед, фрукты, сухофрукты. Что в этом случае делаю я? Иду в киоск с сухофруктами и покупаю там курагу, изюм, пастилу, финики, начиненные грецкими орехами.
Еще как вариант, запеченные яблоки с медом и изюмом. Так как мы живем в частном доме с небольшим садом, у нас куча яблок. Я себе готовлю яблочное пюре без сахара. У нас есть классный сорт яблок, которые и без того сладкие, если не варить повидло, то сахар добавлять не нужно. Вы же можете приобретать детские фруктовые пюрешки без сахара.
Читала еще, что не запрещены зефир и козинаки. Для меня это спорные продукты, поэтому я их в пост не ем.
Кто-то пытается сотворить ПП десерт, типа овсяного печенья или бананового брауни без сахара. Я такой ерундой пыталась заниматься, вкусными не получались никогда подобные кулинарные опыты. Поэтому я пришла к выводу, что проще съесть отдельно банан, яблоко и овсянку.
И еще момент с молоком. Я, например, утром кофе с молоком привыкла пить. Сейчас это уже не проблема, в магазинах куча вариантов заменителей молока: миндальное, овсяное, кокосовое молоко.
Добавляйте себе статью в закладки, пока будет продолжаться пост, если у меня еще интересные идеи постных блюд появятся, я буду ими делиться здесь. Буду рада, если и вы в комментариях поделитесь интересными и проверенными рецептами. Также я буду выкладывать в сториз на эту страничку постные блюда. Решила там делиться, а не на основном канале про путешествия.
